【教えて！先生】バーベキューで炭はどれくらいの量が必要？

火力が高く、火がつきやすい

黒住は最大火力が強いのが特徴で、鍛治にも用いられたりします。炎が上がりやすいので焼き物に最適と言われています。

また他の炭と比べて黒炭は柔らかくて軽いため着火がしやすいというのも特徴です。

燃焼時間がやや短いが、価格は安い

燃焼時間は約2時間程度と他の木炭と比べると短いです。しかし、他の炭より価格が安いため、料理などの短時間の場合はコスパは良いでしょう。

煙が多く、匂いがある

黒炭は煙の量が多く、匂いがあるのも特徴です。上質な黒炭を使うことで匂いを抑えることができますがそれでも多少の匂いは残ります。

火力が強く火持ちが良い

他の炭に比べて密度が高いため、火力が強く一度火がつけば火持ちもいいため良いものになれば8時間もの燃焼時間があります。

食材のポテンシャルを引き出す。

中でも備長炭は遠赤外線と近赤外線の2種類の赤外線が大量に放出されており、外はパリッと中はフワッと仕上げることができ食材のポテンシャルを最大限引き出します。

火力が強く赤外線効果があるだけでなく、匂いや煙も少なく室内でも使えることから高級料理店の炭火焼きなどにも使用されることもあります。

火がつきにくい

デメリットとしては火がつきにくいため、初心者には難しい木炭でもあります。

他の炭に比べると高価

品質が高い反面、価格も炭の中でも高価であります。

初心者でも簡単に火が起こせる！

木材の屑を圧縮して作った人工燃料なので、簡単に火をつけることができます。

炭が爆発しないのでお子様も安心

炭バーベキューをしていてよく見かける、急に炭が爆ぜる「爆跳」がないのも特徴の一つです。
そのため爆跳の勢いで食材が台無しになることもないですし、子供がいても安全です。

キャンプにおすすめ

道具がなくても手で簡単に折れるため量の調整も容易く、小さい焚き火台などでも使えます。炭というより薪に近いイメージでもあります。

料理には使えなくはないが不向き？

炎が上がるほど火力は強いですが、遠赤外線効果は黒炭などに比べると少なく、炭の香ばしい炭火料理を作るのには向いていません。

バーベキューに最適！

燃焼時間は3〜４時間と黒炭よりが長く、爆跳も少ないためバーベキューにはうってつけです！

安価から黒炭を利用されることが多いですが、燃焼時間を考えるとオガ炭の方がコスパがいいと言われています。

飲食店で多く使用されている

品質の割に比較的安価で、火持ちがいいためコストパフォーマンスに優れている。

そのため焼き鳥屋や焼肉屋さんなどの飲食店の調理用燃料として使われていところが多いです。

火のつけやすさは黒炭…？

着火のしやすさは黒炭に軍配があがりますが、オガ炭は固めに圧縮されたものと柔らかめに圧縮された2種類があり。その中でも、柔らかめのオガ炭だと火がつきやすいです。しかし、燃焼時間が短くなるといったデメリットもあります。