コラム

バーベキューでアヒージョ!サイドメニューの鉄板!

公開日:2018.7.10 最終更新日:2018.8.23

こんにちは!

バーベキューコンロを使って、お肉や野菜を焼くだけではなく色々なサイドメニューも取り入れるとバーベキューもさらに盛り上がる事でしょう。

今回はその数あるバーベキューのサイドメニュー中で簡単で人気のある「アヒージョ」についてご紹介します。

バーベキュー似合うサイドメニュー、アヒージョとは

エビのアヒージョ

アヒージョとはニンニクとオリーブオイルで野菜や魚介、お肉などを煮込む料理のことを指します。

オシャレなレストランやバルなどのメニューにのっていたりするあのオシャレなメニュー、食べたことのある方も多いのではないのでしょうか。

特にワイン、ビールやカクテルなどお酒に合う料理の1つですので、お酒を飲みながらのバーベキューに人気の一品です。
この「アヒージョ」は調合したオイルに浸けて、煮るだけのメニューなのでバーベキューでも簡単に作ることができます。

さらにアヒージョは野菜や魚介、お肉を煮込んで食しつつ、フランスパンや食パンなどのパンも煮込んだオイルに浸して食べられるので、少し落ち着いた時間帯に有効です。
オリーブオイルの風味豊かな味と、ニンニクのインパクトは食欲をそそりますよ。

アヒージョはバーベキュー場ででも簡単に出来る!

マッシュルームのアヒージョ

「アヒージョをバーベキュー場でするのはかなり手間がかかるんじゃないの」と、お思いの方に朗報です。
先ほども述べましたが、本格的なアヒージョを簡単に手間なくバーベキュー場で堪能することができます。

最低限、準備しておくものとしてはの下記の4点だけ。

バーベキュー場のアヒージョの準備物

  • 直径15cmのフライパン
    使い捨てのアルミ製のお皿
  • オリーブオイル
  • ニンニク
  • お好みの食材

たったこの4点を準備するだけで、バーベキュー場でオシャレなアヒージョをお楽しみいただけます。

お好みの食材は、ソーセージや鶏肉、タコ、イカ、アサリ、ニンジン、アスパラといった様々なオリーブオイルにあうものを好みでお選びいただきます。

バーベキューでの焼き野菜なども余れば、この機会を利用してアヒージョにしてみてはいかがでしょうか。食材をロスを省け、意外とおいしいアヒージョが発見できるかもしれません。

バーベキューアヒージョの調理方法

バーベキューでオリーブオイルを使う

難しいと思われがちなアヒージョの作り方は、実はとても簡単です。

バーベキューアヒージョの作り方

  1. ①まず、準備したフライパンかアルミ製のお皿にオリーブオイルを適量入れます。

    • 煮込む食材が8割程度浸る量を入れてください。
    • オリーブオイルが少なすぎるとアヒージョの風味が損なわれますので、思い切って大胆にオリーブオイルはお使いください。
  2. ②次に、ニンニクを入れます。

    • ニンニクは生のニンニクを適量、みじん切りや薄切りにしオリーブオイルに投入ください。
    • ニンニクをたっぷり使うと、パンチの効いたお酒にベストマッチなアヒージョに仕上がりますよ。
  3. ③バーベキューコンロの上に置いて、アヒージョがひと煮立ちするまで待ちましょう。

    この工程がとても大切で、オリーブオイルにニンニクの香りがうつり、煮込む食材の風味が豊かになるかどうかを決めます。

  4. ④香りがたってきたら、1口サイズに切った食材をアヒージョに入れてもうひと煮込みします。

  5. ⑤食材に火が通ったら アヒージョの出来上がりです。

オリーブオイルとニンニクの香りが食材に染み込んでいるため、香りと濃厚な味わいが口の中で広がり、お酒がとまらないことでしょう。

バーベキューでのアヒージョの食べ方

タコのアヒージョを食べる

アヒージョの食べ方は、大きく2つ。煮込んだ食材をそのまま食べる食べ方と、パンにオリーブオイル・ニンニクを煮込ませたものを染み込ませて食べる食べ方があります。

素材そのものをじっくり煮込むことで、濃厚な煮込みアヒージョが味わえます。
オリーブオイル・ニンニクをパンに染み込ませて食べると濃厚に煮込まれたアヒージョのスープをダイレクトに感じることができ、贅沢な気分を味わえますよ。

パンの上にアヒージョの食材をのせて食べることもできますので、あなたのお好みの食べ方でアヒージョをお楽しみください。

辛いもの好きな方は、さらにひと手間くわえて、レベルの高いアヒージョを目指してみましょう。
「唐辛子」をひと煮込みする前に入れると、ピリ辛のアヒージョに仕上がります。

これであたたもバーベキューのアヒージョマスターです。

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